събота, 16 декември 2017 г.

Карамелизирани ядки


Преди време споделих рецептата за Пикантни ядки. Днешната рецепта също е с ядки и с вкус от Коледните пазари, но този път в сладък вариант. Хитът на пазарите в Грац, естествено са тиквените семки, все пак Щирия е изключително развит земеделски район. Рецептата за тях е същата, но задължително се използват белени семки.
Карамелизираните ядки са много подходящи за подарък, опаковани в бурканче, завързани с хартия и панделка, вярвам, че всеки който ги получи би се радвал на подобен жест.



Продукти:
200 гр сурови ядки (бадеми и лешници)
200 гр захар
60 мл вода
щипка канела на прах
1 пакетче ванилена захар


Приготвяне:
Подготвя се хартията за печене, върху която ще се изсипят ядките, за целта тя се разстила върху тава или на плот, но задължително отдолу да има нещо, което да предпазва плота от топлината.
При варенето на ядките се използва дървена лъжица!
Захарта, ванилената захар и канелата се разбъркват в касерола (тенджерка, дълбок тиган) с дебело дъно и към тях се налива водата. Тенджерката се оставя на котлон на средна степен да заври и след като се разтвори захарта се добавят ядките. Разбърква се добре. Вари се като се разбърква от време на време. След около 10-15 минути сиропа рязко се сгъстява и котлона се намалява на минимална степен. Тук се бърка интензивно, а захарта вече става суха, на визия прилича на сол:). (Страшно обяснение, но се надявам да е в помощ). След няколко минути интензивно бъркане захарта изведнъж започва да се втечнява. Продължава се бъркането за кратко и карамелизираните ядки веднага се изсипват върху хартия за печене, като се разделят с дървената лъжица. Оставят се да стегнат и когато се охладят се прибират в буркани или хартиени фунийки.


Прочетете Цялата Статия...

петък, 15 декември 2017 г.

Коледни декорации: Ангелче от "Ferrero Rocher"



Видях идеята на няколко места в Пинтерест и ми хареса. Красив начин да поднесеш един бонбон. Използвам златист картон, опаковъчна хартия със звездички, прозрачен целофан, дървено шишче, панделка и естествено бонбон:).
Малко трудно ми беше с изрязването на крилцата от картона, също и с опаковъчната хартия, но в този цвят това успях да открия като материал. Най-добре е да се използва обикновена хартия или гланцово блокче.
В оригиналната идея бонбонът се забожда към шишчето, но на мен не ми се искаше да го дупча, за това го закрепих с помощта на тиксо.





По време на изработката изчезват значително количество бонбони:)), но пък от опаковките могат да се направят рози, които отново видях в интернет.





Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 14 декември 2017 г.

Ретро Коледа: Ореховки


По коледно време е като традиция да се сещаме за ретро сладки. Самият период е като пътуване в миналото и може би това е едно от очарованията на сезона. Тази година е ред на ореховките, спомен от детството. Имам рецепта за тези ореховки от една стара книжка, но все пак реших да проверя в интернет различни варианти по темата. Оказа се, че рецептите биха могли да се разделят на такива с брашно и такива без брашно. Моята е с брашно, но го заменям със същото количество какао.




Продукти:
3 белтъка
3-4 капки лимонов сок
1 непълна ч.ч. захар
1 с.л. какао на прах
1 1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки( на брашно)




Приготвяне:
Белтъците се разбиват леко с миксер, добавя се на няколко пъти лимоновият сок, като се продължава с разбиването и степента на миксера се увеличава.
Когато се образува сняг, започва да се добавя захарта на етапи. Не се спира с разбиването! Когато се усвои всичкото количество захар и се образува твърд сняг разбиването се прекратява. Какаото се пресява и се смесва с малко от сместа, докато се разтвори, след което се изсипва в останалата смес и се разбърква добре, но внимателно, за да не спада обема. Добавят се на няколко пъти орехите, като се бърка отново внимателно с дървена лъжица, по метода загребване- обръщане. Фурната се включва да загрява, а съдът със сместа се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилник за десетина минути. Тава се застила с хартия за печене. С помощта на шприц или чаена лъжичка се оформят малки кръгчета от сместа върху хартията. Оставя се разстояние около 2 см между тях, тъй като по време на печенето ореховките се слягат и увеличават диаметъра си. Пекат се в предварително загрята на 100 градуса фурна с вентилатор. Останалата смес се прибира в хладилник, покрита със стреч фолио, докато ореховките се пекат.
От тази смес при мен излязоха около 50 малки ореховки, оформени с ч.л. и с диаметър след изпичане около 5 см. Времето за печене е относително. Първите изпекох за 1 час, но ми се стори много, втората доза изпекох за около 30 минути и те ми допаднаха повече. Всичко зависи от фурната. Просто трябва да се проверяват, когато краищата отдолу започнат леко да потъмняват се изваждат. Отгоре като се пипнат с пръст трябва да се усеща коричка, а не лепнеща смес. Ореховките се изваждат върху решетка, охлаждат се и се прибират в кутия. След 2 дни вече са омекнали и променили вкуса си.



Прочетете Цялата Статия...